CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO TU CARTA DE POSTRES

CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO TU CARTA DE POSTRES

La carta de postres es la forma de aprovechar al máximo tu oferta gastronómica y al mismo tiempo lucirte con tus clientes. Por eso, en este artículo te damos algunos consejos para potencializar tu menú.

CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO TU CARTA DE POSTRES

Innovación y calidad

La variedad de propuestas para postres que puedes ofrecer en tu restaurante debe de ser única. Desde postres de fruta, queso, chocolates o  gelato, hasta creaciones más sofisticadas como tiramisú, pastel pavlova, creme brulee o Bubble Waffle.

Sin importar cuál sea tu oferta de postres ten siempre en cuenta que esta debe caracterizarse por la innovación y calidad que garanticen sabores y experiencias extraordinarias para tu comensal.

Maximiza tus ingredientes

Puedes aumentar la rentabilidad de tu menú aprovechando al máximo los ingredientes, es decir, un mismo producto que utilizas para crear determinado postre puedes emplearlo para otros manjares. De esta manera evitarás mermas y desechos que se traduzcan en una pérdida de dinero.

Define el precio de venta

Una vez elaborada tu carta de postres, debes definir el precio de venta para lo cual previamente tienes que calcular el costo total que representa cada postre.

Por ejemplo, si para elaborar un postre debes invertir $60 y quieres venderlo en $150 el beneficio por cada platillo vendido representa un 40% del precio final. Es importante mencionar que solo se toma en cuenta el costo de la materia prima así que también debes considerar los demás gastos que implican la venta de ese postre: personal, alquiler, electricidad, agua, gas, entre otros.

CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO TU CARTA DE POSTRES

Nombres apetitosos y creativos

A la hora de nombrar a tus postres es importante tener presente que se debe apelar a los sentidos del cliente y a emplear el neuromarketing para diseñar una experiencia única con cada platillo dulce. Darles el nombre preciso influirá en el subconsciente de las personas haciendo que se le antoje y decida ordenarlo.

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Sugerir bebidas para acompañar

El café, en cualquiera de sus presentaciones (americano, cappuccino o espresso) siempre es una buena opción para acompañar un postre e inclusive una copa de vino dulce.

Otra alternativa es la elaboración de maridajes con los postres de la carta, especialmente si ambos (postre y bebida) tienen un ingrediente en común.

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Especialidad del día

Sugerir postres que no aparezcan en el menú como las especialidades del día es una buena estrategia, señalando que se tratan de creaciones especiales debido a los ingredientes de difícil adquisición o de temporada, esto añadirá un valor agregado y persuadirá al cliente para ordenar algo que no conseguirá en otro lugar.

Los postres tienen el potencial de cerrar con broche de oro la experiencia de la visita a tu restaurante y cautivar a tus comensales. Ten presente que la innovación y calidad te diferenciarán de la competencia y brindarán un sello único a tu negocio.

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