LA DELICIA DE LOS POSTRES KETO
Una de las tendencias alimenticias que han ganado fuerza en los últimos años es la dieta keto o cetogénica, una alimentación basada en la proteína y la grasa, eliminando por completo los carbohidratos pero ¿eso significa abandonar la dulzura de los postres? Afortunadamente no y en este artículo hablaremos de las posibilidades que esta tendencia ofrece para los antojos dulces.
Los sustitutos
Como ya mencionamos al inicio, la dieta keto hace a un lado los carbohidratos como el azúcar, cereales, legumbres, leche, yogur, y aunque estos nutrientes son la principal fuente de energía, sus cantidades no deberían exceder el 10% del total de calorías diarias.
A pesar de toda esta restricción de alimentos, la dieta cetogénica ha encontrado aliados en otros ingredientes, por ejemplo, la harina de almendra, el coco, el psilio, un fibra que sustituye en gran medida la harina de los panes, son unos de sus principales aliados de este tipo de alimentación.
El valor de la grasa
Otro de los componentes clave de la dieta keto es la grasa. El objetivo principal de esta es ampliar la fuente de energía que el cuerpo necesita y es necesario tener en cuenta que su origen tiene que ser directamente de productos vegetales como el aceite de coco, el aguacate, la oliva, el ghee (un tipo de mantequilla clarificada originaria de la gastronomía india), entre otras.
Dependiendo qué tan estricta sea cada persona con la dieta keto, pueden decidir mantener o no los lácteos dentro de su alimentación. En tal caso, podemos optar por usar leche de vaca o acudir a los productos sustitutos que hoy en día encontramos en los supermercados. Asimismo, los huevos son permitidos, ya que cuentan como proteínas.
Ahora sí, veamos qué postres con el sello keto siguen siendo deliciosos a pesar de eliminar de sus recetas originales algunos ingredientes esenciales para su característico sabor.
Gelato
El gelato italiano nunca pasa de moda y es, sin lugar a dudas, uno de los postres más populares del mundo. La buena noticia es que hay recetas que se adaptan muy bien a una dieta baja en carbohidratos, sin lácteos o vegana.
Para sustituir cualquier lácteo de la receta original se puede emplear alguna bebida vegetal como leche de coco o de almendra y para endulzar algunas recetas utilizan el xilitol, la alulosa, el eritritol, la estevia o la fruta de monje.
Brownies
Estos brownies keto son una excelente opción si quieres disfrutar de un delicioso postre sin carbohidratos pero con un gran sabor. Su preparación puede prescindir del gluten y el azúcar y en su lugar encontrar un toque especial con chocolate amargo y harina de almendra.
Gelatina
Una gelatina de frutos rojos es ideal para este tipo de dieta porque es baja en carbohidratos y en azúcar, sin perder el toque delicioso emblemático de los postres. La fresa, zarzamora y frambuesa le dan un sabor especial.
Cheesecake
La ventaja del cheesecake keto es que no es necesario reemplazar ningún tipo de harina, únicamente encontrar la alternativa ideal para endulzarlo. Aún así, los resultados son tan buenos, sabrosos y cremosos como el cheesecake tradicional.
Es importante saber que sustituir los postres tradicionales por su versión keto no significa que los podamos comer en exceso. Aún con una dieta baja en carbohidratos, debemos consumir todo con medida pues el consumo descuidado puede hacer que el cuerpo acumule grasa en vez de continuar en estado de cetosis.
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